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—— 中国食品杂志社
本实验以低能氮离子和紫外线作为诱变手段对乳链菌肽产生菌进行诱变，筛选出一株优良菌株Lactococcus lactis K25，发酵效价由初始的1732.45 IU/ml提高到2291.75 IU/ml，提高了32.3%。遗传稳定性实验结果表明，Lactococcus lactis K25遗传性状稳定良好。
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