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—— 中国食品杂志社
本实验研究偶氮胂I 与钙的显色反应，在平平加存在下，pH9.5 的NH3-NH4Cl 缓冲体系中，钙与偶氮胂Ⅰ形成稳定的紫色络合物，以480nm 为参比波长，570nm 为测定波长，建立了双峰双波长分光光度法测定钙含量的新方法。结果表明：本法较单波长光度法有较高的灵敏度，表观摩尔吸光系数为6.16 × 104L/mol·cm，钙含量在0～1.3μg/ml 范围内符合比尔定律。该方法用于食品中钙的测定，结果满意。
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