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—— 中国食品杂志社
目的：建立一套稳定可靠的使用超高效液相色谱- 串联质谱(UPLC-MS/MS)测定食用油中的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)的方法。方法：用乙腈振荡萃取样品中的TBHQ，以乙腈- 水为流动相洗脱，以反相C18 柱作为分离柱，以电喷雾离子源为接口，负离子模式扫描，选择监测(SRM)模式检测，外标法定量。结果：本方法的检出限为0.10mg/kg，在0.05～2.5μg/ml 浓度范围内呈良好线性，相关系数大于0.999，回收率83%～115%。结论：实验结果表明该方法灵敏度高，检出限低，确证能力强，分析时间短，能够准确的测定食用油中的抗氧化剂TBHQ 的含量。
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