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—— 中国食品杂志社
随着我国社会经济的飞速发展，居民的生活方式和疾病谱不断发生变化，吸烟、过量饮酒、缺乏锻炼、不合理膳食等不健康生活方式普遍存在，其引发的慢性疾病问题不断增加，进而使人们对营养保健食品的关注和需求提高。功能多肽独特的营养特性和生理功能，以及在生物代谢调控中的重要作用逐渐被发现，特别是植物源多肽更因其天然、无毒副作用的特点受到国内外研究者普遍关注。针对近年来蛋白功能多肽在食品和医药方面的研究新进展，本文总结了植物源功能多肽的制备方法、生理活性以及在功能食品领域的应用前景，为植物源功能多肽的开发和应用提供理论参考。
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