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甘薯果胶提取工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 魏海香,梁宝东
关键词: 甘薯渣|果胶|半乳糖醛酸|提取
摘要:

研究了从甘薯渣中酸提取果胶的最佳工艺。以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS 软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH 值、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶酸提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130min,pH1.8,提取率最高可达65.86%。

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