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谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 162 发表时间: 2017-06-07
作者: 申瑞玲,何 俊,赵学伟
关键词: 谷物β-葡聚糖|提取|结构|功能
摘要:

谷物β- 葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β- 葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。

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