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—— 中国食品杂志社
本实验建立了二极管阵列高效液相色谱法测定高蛋白食品中食品着色剂红色2G 的方法。实验优化选择了高蛋白样品中红色2G 的萃取溶剂、吸附剂、色谱条件。本方法应用于火腿肠中红色2G 的测定，结果表明：在2mg/kg 和8mg/kg 两种水平上，加标回收率分别为90%～104% 及89.98%～94.00%；相对标准偏差分别为9.37%和2.82%，能够满足高蛋白食品安全检测的要求。
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