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—— 中国食品杂志社
采用二次正交旋转组合设计对果胶、明胶、变性淀粉三种酸乳增稠剂进行复配实验。实验结果表明，三种增稠剂之间的交互作用极显著(p ＜ 0.01)，三种增稠剂复配时最佳添加量分别为：0.0896、0.0964、0.0207g/kg，此时的酸乳黏度可达0.2924Pa·s，总添加量约为0.021%。
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