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—— 中国食品杂志社
采用单宁酸作交联剂对明胶进行交联改性处理，对其凝胶性、降解性进行分析，制备VB1 微胶囊并确定芯材的释放性能。结果表明，与原料明胶相比，交联明胶形成凝胶的最低浓度基本未发生改变，仍为0.6 % 左右，但是在相同浓度下交联明胶的凝胶强度明显降低。体外降解实验表明，原料明胶和交联明胶在模拟胃液中几乎不发生降解，但在模拟肠液中都发生降解，且交联明胶的降解速度更慢。交联明胶为壁材制备的微胶囊，其芯材在模拟胃液和模拟肠液中有一定的缓释效果。
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