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—— 中国食品杂志社
为促进嗜酸乳杆菌L101的生长,本研究以MRS为基础培养基,选取添加6种增殖因子(番茄汁、胡萝卜汁、平菇汁、黄豆芽汁、啤酒和低聚异麦芽糖),单因素试验比较了各因子增殖作用,正交试验研究选取促进活菌数提高的最佳增殖因子组合。试验结果表明:黄豆芽汁在各单因子中增殖效果最佳,当其在MRS培养基中添加浓度为10%(V/V),菌体在38℃下培养14h时,活菌数可达4.034×109CFU/ml;经正交试验所得最佳复合增殖因子组合为:黄豆芽汁5%(V/V)、平菇汁10%(V/V)、番茄汁10%(V/V)和低聚异麦芽糖(10g/L)。嗜酸乳杆菌L101在添加了该增殖因子组合的MRS培养基内培养14h时,活菌数可达5.25×1010CFU/ml。本研究为进一步提高嗜酸乳杆菌L101活菌数提供了必要的工艺参数。
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