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速溶南瓜粉生产工艺改进研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 翟玮玮
关键词: 南瓜粉; 微波处理; 超声波处理;
摘要:

通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时间3min,功率大火,料液比1:1.5。

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