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—— 中国食品杂志社
5’-肌苷酸（inosine 5’-monophosphate，IMP）是一磷酸腺苷（adenosine 5’-monophosphate，AMP）的结构类似物。AMP能够激活AMP活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）提高糖脂代谢效率，改善糖尿病和高血脂等症状，IMP的二钠盐是生活中常用的食品增鲜剂，但未见IMP及其二钠盐等调控糖脂代谢的研究报道。方法：选用6 月龄自发性糖尿病C57/KsJ-db/db（简称db/db）小鼠为模型组，以50 mg/（kg mb•d）灌胃给药IMP 8 周，灌胃结束后测定小鼠生理学指标。以C57/BL/6j小鼠为正常对照组。结果：灌胃期间各组小鼠体质量无明显改变，IMP给药后db/db小鼠血糖浓度降低，但仍高于正常水平。与模型组小鼠相比，IMP给药组小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白浓度和谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶活力均增加，表明IMP给药后db/db小鼠的高血脂症和肝损伤加剧恶化。分子互作研究结果证实IMP和AMPKγ亚基形成复合体可激活体内AMPK，促进脂肪酸氧化分解。体外实验证明IMP的降脂活性明显高于洛伐他汀，不仅能导致小鼠体内脂肪酸过度氧化以增加活性氧水平引起肝损伤，还能导致乙酰辅酶A蓄积而加剧脂代谢紊乱。结论：IMP可能对罹患脂质代谢紊乱的老年人造成肝损伤，加剧脂质代谢紊乱，应尽快建立食品安全新标准。
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