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—— 中国食品杂志社
为研究羧甲基普鲁兰多糖螯合钙的功效，以天然普鲁兰多糖为原料，通过羧甲基化反应合成水溶性羧甲基普鲁兰多糖（carboxymethyl pullulan，CMP），随后利用CMP与钙溶液反应制备CMP-Ca（II）配合物，通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜对其结构进行表征，以滴定法测定的CMP-Ca（II）中钙离子质量分数为指标，采用单因素试验和响应面试验优化CMP-Ca（II）制备条件，最后建立骨质疏松Balb/C小鼠模型，利用CMP-Ca（II）干预，通过测定骨质量、骨密度和骨硬度等指标研究CMP-Ca（II）对骨质疏松小鼠的补钙效果。紫外光谱和傅里叶变换红外光谱分析结果表明，CMP中羧基和羟基与钙离子发生螯合。经单因素试验和响应面试验优化得到的最佳CMP-Ca（II）制备条件为Ca2＋与CMP质量比2∶1、反应液pH 10、温度50 ℃；在此条件下，可制得钙离子质量分数为10.3%的CMP-Ca（II）。骨质疏松小鼠经CMP-Ca（II）干预后，骨质量、骨密度和骨硬度提高，血清碱性磷酸酶活力降低，表明CMP-Ca（II）能够调节骨质疏松小鼠的钙吸收能力，缓解骨质疏松，改善小鼠骨骼状况。本实验可为合成和开发新型CMP-Ca（II）补钙制剂提供参考。
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