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玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 李梦琴, 李运罡, 吴坤, 王志豪
关键词: 玉米黄粉; 浓缩蛋白; 酶法; 响应曲面法
摘要:

通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%。

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