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水酶法提取榛子油工艺条件研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 宋玉卿,于殿宇, 王瑾,李宏玲,杨巍
关键词: 榛子油; 水酶法; 工艺条件
摘要:

以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5。此条件下提油率为85.2%。水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明。

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