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—— 中国食品杂志社
食品、农副产品和药用植物经常受到病原真菌和真菌毒素的污染，病原真菌不仅会导致食品变质，还会危害人们的健康。目前常用清除真菌毒素的方法有物理法、化学法、生物法等。大量研究表明，天然产物植物精油可以抑制病原真菌生长和真菌毒素积累，且具有良好的生物降解性。因此，植物精油可以作为真菌生长抑制剂和真菌毒素积累抑制剂，成为传统合成杀菌剂的环保替代品，具有良好的应用前景。本文介绍常见病原真菌及真菌毒素的分类和危害、植物精油的抗真菌活性成分和抑菌机制，综述植物精油防治病原真菌和抑制真菌毒素积累的研究进展，可为植物精油的开发和应用提供一定的理论参考。
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