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—— 中国食品杂志社
随着目前陆生资源的极度开发，水生资源多纬度的深入利用受到广泛关注。海洋中各种动物和藻类可作为“蓝色食物”为全球32亿人提供营养。糖类物质是“蓝色食物”中重要的一类营养组分，具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生物活性，这些生理功能均与其免疫调节活性息息相关。因此，本文综述“蓝色食物”中多糖的类别、组成以及免疫调节活性的研究进展，主要阐述软体类海洋动物及海藻中的多糖对天然/适应性免疫反应的调控作用，并重点关注促炎型多糖在抗肿瘤和免疫佐剂中的作用，以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎症中的作用，旨在丰富对海洋多糖不同免疫作用的认知，并为基于“蓝色食物”中多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑。
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