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—— 中国食品杂志社
目的：研究豌豆蛋白酶解寡肽（Val-Glu-Pro-Gln，VGPG）对饮食引起的高血压（hypertension，HTN）的调节效果，阐明VGPG对HTN的作用机理。方法：在VGPG与血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）分子对接作用机制研究的基础上，对其调节HTN模型大鼠血压、血清中ACE活性、血脂指标浓度以及肠道菌群相关指标进行了测定，分析VGPG在HTN调节过程中与ACE活性、肠道菌群之间的关系。结果：VGPG对大鼠HTN具有显著的调节效果，并可缓解由HTN所引起的肥胖。VGPG对HTN的调节机制为：1）通过氢键作用以及与Zn2＋的配位作用与ACE活性位点相结合，对其活性产生竞争性抑制从而达到降压的作用；2）通过调节肠道微环境，使菌群丰富度和多样性维持在正常范围，避免因肠道微生物紊乱对大鼠血压造成不良影响，同时提高菌群对糖类物质的分解能力，从而减少对糖类物质消化吸收，控制体质量，降低因体质量过高而导致血压升高的可能性。纯度为98%、质量浓度为25 mg/mL的VGPG具有最佳的HTN模型调节效果，而且VGPG相比于其他降压药物对器官及肠胃环境无明显不良影响。结论：VGPG对大鼠HTN具有明显的降压效果。本研究为将VGPG用作调节HTN的功能性因子、制备相关功能性食品提供了参考。
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