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改性菊糖的制备及表面特性
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 胡娟, 金征宇, 王静
关键词: 菊糖; 甲氨酰化; 十八烷基异氰酸酯; 表面活性;
摘要:

菊糖与十八烷基异氰酸酯在有机溶剂中发生甲氨酰化反应,生成的氨甲基菊糖具有表面活性。氨甲基菊糖能明显降低界面张力且在电解质介质中有较高的浊点。实验表明当NaCl浓度达到4mol/L、MgSO4浓度达到1mol/L,温度升至100℃时溶液仍然未混浊。聚乙二醇(PEG)系列表面活性剂在电解质溶液中没有这么高的浊点,从而显示了氨甲基菊糖作为表面活性剂比聚乙二醇的优越。

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