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1-MCP处理对冷藏番荔枝果实贮藏品质和生理变化的影响
来源：食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
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作者: 弓德强, 张秀梅, 谢江辉, 习金根, 李伟才, 陈佳英
关键词: 1-MCP(1-甲基环丙烯)； 番荔枝； 冷藏； 品质； 生理变化；
摘要:

以“非洲骄傲”番荔枝果实为试材,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对冷藏(15℃)番荔枝果实贮藏效果和生理变化的影响。结果表明:1.8μl/L1-MCP处理能显著提高番荔枝的好果率,延缓番荔枝贮藏前期TSS含量的上升,推迟其成熟软化进程;1-MCP处理还能显著抑制番荔枝果实VC含量的下降(p<0.01),提高果实贮藏后期SOD、POD和CAT的活性;同时,1-MCP处理抑制了果实中PPO活性的升高和MDA含量的积累。

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