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采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 王志国, 潘在焜, 蓝延玲, 梁海花
关键词: 荔枝; 采前喷施; 壳聚糖; 采后腐烂;
摘要:

荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。

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