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柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈振林, 杨惠玲, 黄志强, 张志
关键词: 柿子; 发酵酒; 工艺; 脱涩; 营养成分; 分析;
摘要:

本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒。柿子果酒具有广阔的开发前景。

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