领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
抗ACE活性之瑞士乳杆菌的筛选
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘道东
关键词: 发酵乳; ACE; 瑞士乳杆菌;
摘要:

为了筛选能发酵牛乳产生较强抗高血压活性肽的乳酸菌,本研究通过发酵乳的抑制ACE活性试验,从二种干酪制品的混合样品中分离筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性的乳杆菌1002、1004和1006。经糖发酵、生长温度、精氨酸发酵产氨、产硫化氢试验及细胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,确认它们均为瑞士乳杆菌。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2