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大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐年初, 裘爱泳, 胥传来
关键词: 大豆油脱臭馏出物; 酶法甲酯化; 脂肪酶; 生育酚;
摘要:

采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺。对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数。试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次。最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶用量60plu/g,反应温度60℃,反应时间8h,该条件下转化率达94.78%。

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