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天然南瓜粉生产工艺及关键技术的研究
来源:食品科学网 阅读量: 152 发表时间: 2017-06-07
作者: 许春英, 乔长晟, 贾士儒, 叶宏涛
关键词: 天然南瓜粉; 工艺; 漂烫; 酶解; 喷雾干燥; 超微粉碎;
摘要:

本文确立了天然南瓜粉生产工艺,对漂烫、酶解、喷雾干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究。采用本工艺生产天然南瓜粉,可最大限度地保留南瓜的天然品质,实现对南瓜可食部分的全效利用。

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