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黄鳍鲷肌肉中肌联蛋白的纯化、抗体制备与性质分析
来源：食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
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作者: 杜雪莉，蔡秋凤，蔡扬鹏，曹敏杰，苏文金
关键词: 黄鳍鲷； 肌联蛋白； 纯化； 降解； 肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶；
摘要:

以黄鳍鲷为研究对象,经过低温抽提、凝胶过滤等方法从黄鳍鲷肌肉中分离纯化到肌联蛋白(Titin)。免疫斑点印迹法(dot-blot)检测结果显示,纯化蛋白与小鼠抗鸡肌联蛋白单克隆抗体产生特异性反应。55℃条件下,以肌原纤维蛋白和纯化后肌联蛋白为底物进行分解结果显示,肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)对肌联蛋白有明显的分解作用。

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