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玉米微孔淀粉的制备及显微结构研究
来源：食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
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作者: 顾香玉，张晓云，刘景顺
关键词: 微孔淀粉； 酶解； 酸解； DSC； SEM； DMA；
摘要:

以玉米淀粉为原料,研究比较了酶法及酸法水解处理玉米淀粉制备微孔淀粉工艺,并借助于扫描电子显微镜(scanningelectronmicroscopes,SEM)、差式扫描量热计(differentialscanningcalorimeter,DSC)、动态热机械分析(dynamicmechanicalanalysis,DMA)等分析手段对产品的显微结构及热相变过程进行了分析。

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