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—— 中国食品杂志社
为探究水杨酸（salicylic acid，SA）和一氧化氮（nitric oxide，NO）处理在采后芒果果实贮藏品质和抗氧化能力维持中的协同作用，以‘台农’芒果为材料，研究经2 mmol/L SA和0.25 mmol/L NO供体硝普钠（sodium nitroprusside，SNP）处理后常温贮藏期间果实外观品质、风味品质、抗氧化物质含量、总抗氧化能力、活性氧水平、丙二醛含量、抗氧化酶活力的变化。结果表明：与CK组（蒸馏水处理）相比，SA和SNP单独及复合处理均能有效延缓芒果采后果实色泽转黄和硬度下降，降低质量损失率和病情指数，抑制果实可滴定酸质量分数、VC和总酚含量的下降，提高果实中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活力，增强总抗氧化能力，进而降低超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量，减少丙二醛积累，缓解氧化损伤，其中SA和SNP复合处理效果最好。综上，SA和SNP复合处理对于保持芒果贮藏品质效果最好，结果可为芒果贮藏保鲜提供参考。
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