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—— 中国食品杂志社
目的：通过葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）诱导的BALB/c小鼠溃疡性结肠炎模型，研究黑蒜对溃疡性结肠炎小鼠炎症反应的影响。方法：小鼠自由饮水摄入质量分数4% DSS建立溃疡性结肠炎模型；分别灌胃不同剂量黑蒜水提取液；考察小鼠体质量变化、疾病活动指数（disease activity index，DAI）、病理组织学评分；苏木精-伊红染色观察小鼠结肠组织病理变化，酶联免疫吸附测定法检测小鼠血清肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、白细胞介素6（interleukin 6，IL-6）、IL-1β质量浓度，免疫印迹法检测小鼠结肠组织中TNF-α的表达水平。结果：高、中、低剂量的黑蒜均缓解了DSS引起的小鼠体质量下降；与模型组相比，黑蒜高、低剂量组小鼠DAI评分显著降低（P＜0.05），黑蒜高、中剂量组小鼠病理组织学评分、IL-6、IL-1β和TNF-α质量浓度极显著降低（P＜0.01）；结论：黑蒜具有降低BALB/c小鼠溃疡性结肠炎炎症反应的作用。
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