领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究菊黄东方鲀0 ℃冷藏期间菌群演替变化情况，通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属，鉴定冷藏后期的优势腐败菌，分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示，菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期（0～3 d），产生的菌属种类最为丰富，包括假单胞菌属（Pseudomonas）、链霉菌属（Streptophyta）、希瓦氏菌属（Shewanella）等，而冷藏后期（6～15 d）菌属种类较为集中，主要为假单胞菌属和希瓦氏菌属。分离鉴定10 株冷藏后期的优势腐败菌，证实希瓦氏菌属和假单胞菌属比例较高，符合菌群分布规律。同时，对几种常见优势腐败菌的致腐能力进行分析，其致腐能力由大到小依次为荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescent）、产氮假单胞菌（P. azotoformans）、哈夫尼希瓦氏菌（Shewanella hafniensis）、波罗的海希瓦氏菌（S. baltica）。本研究旨在为深入研究菊黄东方鲀冷藏期腐败机制和延长其货架期提供参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
