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—— 中国食品杂志社
建立红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖的高效液相色谱指纹图谱，并对其进行模式识别。采用Durashell C18-AM亲水性色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）进行分析，以乙腈-三氟乙酸为流动相，流速1.0 mL/min，柱温25 ℃，进样量10 μL，检测波长210 nm。并对结果进行化学模式识别（聚类分析、主成分分析和正交最小二乘法判别分析）。结果表明，10 批红糖样品指纹图谱中共有峰为13 个，7 批白砂糖中共有峰为1 个，10 批赤砂糖中共有峰为7 个，3 批黑糖中共有峰为17 个。正交最小二乘法判别分析出6 个主要差异性成分。该方法稳定可靠，可将红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖进行明显区分，从而用于该类食品的质量控制与评价。
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