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—— 中国食品杂志社
为了研究臭氧对杏果实采后黑斑病的抑制效果，以新疆‘赛买提’杏为试材，损伤并接种链格孢菌（Alternaria alternata），接种后的杏果实用200 mg/m3臭氧气体进行熏蒸处理，每次熏蒸30 min，每7 d处理一次，处理后的接种链格孢菌杏果实置于1～2 ℃、90%～95%相对湿度条件下贮藏49 d，定期统计其病斑直径和接种发病率，并测定苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）、肉桂酸-4-羟化酶（cinnamic acid-4-hydroxylase，C4H）、4-香豆酸辅酶A连接酶（4-coumaric acid CoA ligase，4CL）、β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）和几丁质酶（chitinase，CHT）活力及总酚和类黄酮含量。结果表明：与对照相比，200 mg/m3臭氧可有效提高杏果实PAL、C4H、4CL、GLU和CHT活力，增加杏果实总酚和类黄酮含量，显著抑制杏果实病斑直径和接种发病率的增加（P＜0.05），增强杏果实对黑斑病的抗病性。说明臭氧处理增强杏果实的抗病性与调控苯丙烷代谢密切相关。
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