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—— 中国食品杂志社
在PEG-盐双水相系统中,进行了蛋白酶催化明胶水解制取混合氨基酸的研究。双水相系统组成为20%PEG1540、10%磷酸钾盐、pH7.5时,加入3%碱性蛋白酶发酵液和35%明胶,45℃下水解10h,转化率达到83.2%。酶分配于顶相,水解产物分配于底相,混合氨基酸的总收率为76.7%。水解产物中混合氨基酸由13种氨基酸组成,其中7种为必须氨基酸。
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