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蒲公英花黄色素的提取及性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹晓峰, 王宁, 刁海鹏, 王斌
关键词: 蒲公英花|黄色素|提取|稳定性|
摘要:

从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。本文研究了它的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英花黄色素稳定性的影响,为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据。

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