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利用酶抑制剂固定化磷脂酶A1(PLA1)的研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙万成, 宋龄英, 蒋笃孝, 罗毅皓
关键词: 酶抑制剂|固定化磷脂酶A1|
摘要:

在固定化磷脂酶A1时,利用酶抑制剂与磷脂酶A1活性中心氨基酸残基结合,使戊二醛基与磷脂酶A1的非活性氨基残基缩合,从而起到保护酶活性中心基团,提高固定化酶活力作用。实验证明磷酸盐是磷脂酶A1的竞争性抑制剂,并求出Ki值。

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