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肉类及肉制品中旋毛虫检疫方法的研究
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 王中全, 崔晶
关键词: 旋毛虫|肉类|食品|检疫方法|
摘要:

本文介绍了肉类及肉制品中旋毛虫检疫的方法,包括目测法、镜检法、旋毛虫镜检查法、消化法、免疫学和分子生物学方法。混合肌肉样本消化法是目前国际旋毛虫病委员会推荐使用的方法。本文还对不同动物胴体最佳的肉样采集部位和肉制品(如咸肉、火腿或香肠等)检疫时的注意事项进行了探讨。

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