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HACCP在豆制品生产中控制铅的应用
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 彭珊珊, 黄国清, 赵淑华
关键词: HACCP|豆制品|生产|控制|铅|
摘要:

应用HACCP原理,对豆制品生产过程中影响食品安全性的Pb危害因素进行了分析,研究确定了铅的关键控制点、临界值,并采取相应的控制措施,将铅的危害因素降低至最低限度,从而在大豆和豆制品生产中对铅进行了有效的安全控制。

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