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HACCP在红枣保健醋生产中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈天仁, 罗光宏, 祖廷勋, 李永勤
关键词: 危害分析关键控制点(HACCP)|红枣保健醋|应用|
摘要:

简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序。并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全。

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