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藜蒿中黄酮类物质抗氧化作用的研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨安树, 邓丹雯, 郑功源
关键词: 藜蒿提取物|抗氧化|米糠油|
摘要:

采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨。研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过0.02%BHT,而小于0.02%PG;柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对藜蒿提取物表现出较强的协同增效作用。

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