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大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 谢岩黎, 李元瑞, 张广彬, 谷瑞芳, 魏国翔
关键词: 大蒜细胞溶质|超氧化物歧化酶|性质|
摘要:

利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD),并对其性质进行了研究。结果表明:温度40~60℃、pH4~9范围内酶的活性稳定对KCN和H2O2敏感紫外光区的吸收峰在258nm,可见光区的吸收峰在680nm,表明酶的类型可能是Cu.Zn-SOD。

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