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—— 中国食品杂志社
本文首先研究了采用不同标样儿茶素(C),表儿茶素(EC)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对样品茶多酚中总儿茶素含量分光光度法测定带来的影响,其测定结果儿茶素纯度分别为51.98%,49.59%和82.39%,相对标准偏差分别为0.65%,1.79%和2.28%,回收率分别为94.19%,93.46%和102.4%。结果表明使用异构体C和EC作标样测定结果相近,而采用分子量较大的EGCG作标样时结果偏高。最后本文采用高效液相色谱法(HPLC)对样品茶多酚进行了定性定量研究,结果表明C、EC、EGC(表没食子儿茶素)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)和EGCG等五种儿茶素单体的含量分别为5.05%、10.38%、25.96%、1.98%和10.18%,总儿茶素含量为53.5%,其测定结果与分光光度法(以C为标样)所测结果相一致。
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