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—— 中国食品杂志社
在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果。
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