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壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 姜梅, 王善荣, 季勤
关键词: 葡萄糖氧化酶|固定化酶|壳聚糖膜|特性|
摘要:

研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性。结果表明:固定化酶、溶液酶的最适pH均为5.5;固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃,35℃;固定化酶的Km值为12.16mmol/L,溶液酶的Km值为20.86mmol/L;固定化酶比溶液酶更耐热,且贮藏稳定性及操作稳定性也有所提高;该固定化酶重复使用率较高。

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