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固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 何社强
关键词: 固定化酶|蔗果低聚糖|糖浆|60批次|
摘要:

本文探讨了固定化酶生产蔗果低聚糖糖浆的生产技术,研究证明固定化酶可生产60批次,并对生产过程中pH值、灭菌时间、灭菌温度、不同原料糖源的因素进行了探讨,对保质期内产品中蔗果低聚糖(GF2、GF3、GF4)含量的变化进行测定。

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