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燕麦生物乳的研制
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 贾建波
关键词: 燕麦|鼠李糖乳杆菌|两歧双歧杆菌|生物乳|
摘要:

本文探讨了以燕麦和脱脂奶粉为主要原料,燕麦经双酶水解所得的糖化液,配以脱脂奶粉,经杀菌冷却,以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂,接种发酵而成的含有活性成分且具有保健功能的生物乳,它的活菌数高达1011个/ml,酸度为90°T,β-葡萄聚糖含量是180mg/L。

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