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—— 中国食品杂志社
山奈抗氧化物(AOKGL)在猪油、花生油、鱼油中均有较好的抗氧化活性,且随添加量的增加而增强,添加质量分数为0.02%的AOKGL就可使猪油的氧化酸败时间延长2倍以上,ω(AOKGL)=0.06%在猪油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当,柠檬酸、乙二胺四乙酸对AOKGL在猪油中的抗氧化活性有很显著的增效作用;AOKGL能抑制犤Fe3+犦≤310-6的猪油氧化。
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