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—— 中国食品杂志社
作为整个食品安全的重要组成部分,食品安全的重要性早在1992年国年营养会议和1996年世界食品峰会就已经被许多国家的政府认识到了。最近欧盟（EU）颁布了食品安全的法律（178/2002）。食品的质量和安全受许多因素的威胁,包括天然毒素。在广阔的天然毒素范围内,真菌毒素是研究得最广泛的,并且引起了高度的关注,因为它们普遍存在并且对人体和动物健康存在着潜在危害。真菌毒素由某些真菌类产生,它在有利的温度和湿度条件下,入侵农田里的大范围农作物,并入侵收获季节后的生产产品。1994年欧盟（EU）在他们的食品科学委员会对几种真菌毒素:黄曲酶毒素,棕曲霉毒素,棒曲霉素和脱氧雪镰刀菌烯醇发表观点后起动了调整食品中某些真菌毒素标准化的进程。
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