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—— 中国食品杂志社
为改善微晶纤维素（microcrystalline cellulose，MCC）在淀粉膜中的分散性，通过对MCC进行阳离子醚化改性，制得改性微晶纤维素（modified-microcrystalline cellulose，MD-MCC），并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纤维素复合膜（淀粉-MCC，淀粉-MD-MCC），分别研究MCC和MD-MCC添加量对淀粉膜结构和性能的影响。结果表明，与MCC相比，MD-MCC的基本化学结构未改变，仍然保持纤维素的基本结构，但其结晶度和热稳定性略有降低，表面呈多孔结构。随着MCC和MD-MCC添加量的增加，淀粉膜的表面粗糙度增大，透光率和断裂伸长率降低，水接触角、水分含量和厚度增大，抗拉强度和水蒸气渗透系数先增加后减小。MD-MCC在淀粉膜中的分散性优于MCC，淀粉-MD-MCC复合膜的力学性能和阻水性能优于淀粉-MCC复合膜，其中MD-MCC添加量为5%时，复合膜具有最大的抗拉强度和阻水性能。
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