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乌拉尔甘草色素的稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 张继, 马越峰, 王莱, 姚健, 杨永利
关键词: 乌拉尔甘草|色素|稳定性|
摘要:

本文对乌拉尔甘草色素进行了提取、分离、并对其稳定性进行了详细研究。结果表明:耐热、耐光性较高,在碱性介质中可稳定存在, 为乌拉尔甘草色素的开发、利用提供了理论依据,使其将成为食品、医药使用的良好的天然色素。

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