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—— 中国食品杂志社
基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱技术的脂质组学方法，比较压榨和浸出油茶籽油的甘油酯组成。采用信息依赖采集模式共检出55 种甘油酯，包括43 种甘油三酯和12 种甘油二酯，其中TAG 54∶3是压榨和浸出油茶籽油最主要的甘油酯，相对含量均超过了30%，相对含量差异不显著（P＞0.05）。以55 种甘油酯为变量参数建立无监督的主成分分析模型，压榨和浸出油茶籽油在二维得分图上具有明显分类趋势。进一步建立有监督的正交偏最小二乘-判别分析模型，模型验证结果表明判别模型具有较高的解释度和预测度，可准确区分压榨和浸出油茶籽油。本研究为鉴别不同加工方式的高值植物油提供了一种新的研究思路。
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